Приготовленные в домашних условиях грибные консервы, а зачастую именно такими торгуют на стихийных рынках, обычно хранят в стеклянных банках, закатав крышками. Образование токсических веществ в грибах, консервированных в домашних условиях, может быть обусловлено неправильным или небрежным приготовлением (недоваренные или недосоленные), низкой кислотностью раствора, плохим хранением. Очень часто пищевые отравления вызывают негерметично укупоренные консервы. Причиной отравления в этом случае являются не сами грибы, а так называемые анаэробные бактерии, развивающиеся в укупоренной банке без доступа кислорода и выделяющие при этом смертельно опасные токсины, которые могут в том числе привести к тяжелейшему заболеванию - ботулизму.
Из грибов, наиболее опасных для домашнего консервирования, являются шампиньоны, поскольку они растут, как правило, на унавоженной почве. Отравление неправильно приготовленными и впрок заготовленными грибами опасно ещё и потому, что споры бактерий, развивающихся в негерметично закрытых банках, термоустойчивы и не гибнут даже при продолжительной тепловой обработке.
Согласно медицинской статистике, ботулизм - одно из тяжелейших заболеваний с высоким показателем смертности. Каждый четвёртый из отравившихся ботулотоксином погибает.
К счастью, современная медицина имеет эффективную антиботулиническую сыворотку, которая нейтрализует яд в организме пострадавшего. Главное условие выздоровления - вовремя ввести противоядие.
При первых признаках отравления нужно обратиться за квалифицированной медицинской помощью. Для вызова скорой медицинской помощи установлен единый номер - 03, а с сотового телефона - 112.
- Кол-во просмотров:
- 602
